最近幾項有爭議的研究表明，食用肉類會增加患癌癥的風險。在此之后，一系列同樣有爭議的研究發現，不食用肉類蛋白質對健康幾乎沒有好處。蓋蒂圖片社最近幾項有爭議的研究發現，食用肉類會增加患癌癥的風險，而一系列同樣有爭議的研究發現，不食用肉類蛋白質對健康幾乎沒有好處。

　　12五項系統性回顧基礎上隨機試驗涉及約54000人,其中包括一些澳大利亞和新西蘭數據,一篇指南建議大多數成年人應該繼續吃紅肉和加工肉的當前水平發現,與幾乎所有其他準則存在。

　　這項研究由加拿大的研究人員牽頭，發表在招商網《內科學年鑒》(Annals of Internal Medicine)上。研究稱，對于每周食用三次紅肉或加工肉制品的人來說，實際的風險降低往往微不足道，而且肉類消費與負面健康影響之間的任何聯系都是不確定的。評論還發現，人們不容易改變他們的吃肉習慣。

　　雖然許多消費者會為這些觀點歡呼，但這項研究讓許多科學家感到困惑。

　　奧塔哥大學(Otago University)公共衛生系教授尼克 威爾遜(Nick Wilson)表示，這些發現與其他主要綜述“不同步”，未能考慮到“出于地球健康原因”，全球“迫切需要”轉向植物性飲食。

　　他說:“目前的肉類消費模式是完全不可持續的，它正在破壞氣候，污染水道，消耗水資源。”

　　“從人類健康直接風險的角度來看，這些新的綜述發現也與其他主要綜述不一致。”

　　Wilson補充說，以植物為主的飲食是健康的證據是壓倒性的。

　　“我們既需要健康的飲食，也需要一個宜居的地球，這就是為什么向可持續的食品體系轉變應該是全世界的首要考慮。”

　　他的同事、奧塔哥大學(Otago University)醫學和人類營養學教授吉姆 曼恩(Jim Mann)也提出了類似的批評。

　　他在評估中說:“在我看來，基于‘低確定性’證據的‘微弱建議’，即成年人‘繼續食用未加工的紅肉和加工過的肉’，可能是沒有幫助的，可能是誤導的。”

　　曼恩抱怨稱，一個由14名成員組成的審查小組在制定指導方針時，除了考慮癌癥和心血管疾病的后果外，還考慮了個人偏好，但沒有考慮環境和動物福利問題。

　　他補充說:“在制定營養和以食物為基礎的膳食指南時，不考慮可持續性和地球健康是不負責任的——如果不是主要的，也是決定未來幾代人健康的關鍵因素。”

　　在澳大利亞，紐卡斯爾大學(University of Newcastle)健康科學學院(School of Health Sciences)的研究主任克萊爾·柯林斯(Clare Collins)也同樣嚴厲。

　　“你必須質疑這些建議，因為這些論文中的數據并不支持它!””她說。

　　值得關注的是一些主要的研究被忽略了，而且作者沒有提出國家飲食指南需要更新的證據。由于不良的飲食習慣是導致全球死亡的主要原因，她斷言這份報告只會讓公眾感到困惑。

　　“在澳大利亞，目前的數據顯示，如果所有澳大利亞人都按照膳食指南的建議進食，心臟病的患病負擔將下降62%，2型糖尿病下降41%，中風下降34%，腸癌下降22%。”人們需要更多的支持來采取最健康的飲食模式。”

　　不過，阿德萊德大學(Adelaide University)副院長、食品倫理和科學與飲食習慣關系專家雷切爾?安肯尼(Rachel Ankeny)表達了較為溫和的觀點。

　　她說:“食物不僅僅是營養或燃料:我們的飲食習慣與我們的價值觀和理解是一致的，我們做出選擇的原因多種多樣。”

　　因此，任何試圖鼓勵人們改變飲食習慣的關鍵問題都與肉類所具有的社會文化意義有關。

　　研究表明，在澳大利亞，許多人將肉類與健康、舒適、富裕甚至是必需聯系起來，認為這是良好飲食的一部分。

　　她補充說:“因此，這些最近的、也許是令人驚訝的發現可能會受到許多澳大利亞人的歡迎，他們可能會發現很難改變自己的消費行為，尤其是與肉類有關的消費行為，即使有證據表明這些行為會對健康造成不良影響。”