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【央視新聞客戶端】

這個世界上沒有什么東西是永恒的，就連零食也一樣。

很多童年時代喜愛的休閑零食，現(xiàn)如今貨架上早已不見它們的蹤影。很多 80 后、90 后非常懷念童年時光，小時候雖然物資匱乏，但不乏經(jīng)典零食百吃不厭，幾顆大白兔、一袋 " 唐僧肉 " 果脯，幾毛錢就可以快樂一整天。

當(dāng)下，經(jīng)濟(jì)社會飛速發(fā)展，可供人們消費(fèi)的零食種類越來越多，口味、包裝、配料 ...... 各個品牌推陳出新、玩法升級。各個零食品牌間的廝殺不可謂不激烈。

一代人的成長伴隨著一代人童年的消逝，但回憶卻能穿越時空，永葆鮮活。下面就為大家盤點(diǎn)幾款童年懷舊零食，看看哪款是你記憶中的 " 它 " 呢？

82 版《西游記》電視劇的播出，帶火了 " 唐僧肉 "，該零食頓時風(fēng)靡全國，幾乎人手一包。何謂 " 唐僧肉 "？唐僧肉其實(shí)并不是真的肉制品，而是一種酸甜口味的果脯，通常由杏干、梅干制成，添加了糖精等甜味。這種零食的包裝簡單，通常是一個透明塑料袋，上面印有 " 唐僧肉 " 的字樣和一些相關(guān)的圖案，價格親民，是 80 后孩子們很容易買到且喜歡的零食之一。

猴王丹是一種經(jīng)典的懷舊零食，它的味道是甘草和陳皮的混合體，口感酸甜清涼，還略帶一些中藥味。這種零食在 80 年代末和 90 年代初非常流行，常見的名字有 " 濟(jì)公丹 "、" 話梅丹 "、" 華華丹 "、" 佳寶丹 " 等。猴王丹的外觀呈黑褐色，一粒一粒的，雖然外觀不太起眼，但味道卻讓人難以忘懷。隨著時間的推移，猴王丹在市場上的可見度有所下降，但近年來隨著國貨潮的興起，它又重新出現(xiàn)在了一些超市、網(wǎng)上商店和懷舊零食店中。

炎熱的夏季，再沒有什么比坐在樹蔭下嗦著冰棍，搖著蒲扇更愜意的消暑方式了。80 年代的老冰棍還是 5 分錢一根，以其低廉的價格被大眾接受。那時候缺少冷藏設(shè)備，冰棍都裝在箱子里賣，有時候上面還蓋著厚厚的棉被，商家騎著自行車街邊叫賣，每每進(jìn)過小巷，都惹來不少小孩子的目光。80 年代老冰棍就是用糖水凍成的，雖然口味和款式都比較單一，但是確是夏天解暑的好東西，也是 80 后最為懷念零食之一。

酸梅粉絕對可以是早些年 80 后時髦零食行列里的一員。用配套的塑料小勺子把酸梅粉送進(jìn)嘴里，含上幾秒鐘后再咽下，一股酸甜味道立即順喉而下。雖然這款零食包裝和吃法比較魔性，但它其實(shí)是由傳統(tǒng)飲料酸梅湯演變而成。但現(xiàn)在那種帶小勺的酸梅粉已經(jīng)完全消失，屬于絕版零食。

香菇肥牛也是一款受歡迎的懷舊零食，它實(shí)際上是由大豆蛋白制成的，具有燒烤風(fēng)味。這種零食因其獨(dú)特的口感和風(fēng)味而受到 80 后、90 后和 00 后的喜愛。即使它的價格從五毛錢漲到了兩塊一包，消費(fèi)者對它的熱愛也依舊不減。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)需求的升級，這些古早的零食逐漸淡出人們的視野。應(yīng)運(yùn)而生的則是三只松鼠、衛(wèi)龍、伊利、蒙牛等流行零食品牌。

" 以前牛馬渴了知道自己去水槽喝水，現(xiàn)在我渴了知道下樓買杯咖啡 " 成了當(dāng)下打工人的自我調(diào)侃。

打工一族提神解乏的巨大需求促進(jìn)了星巴克、瑞幸、庫迪的火熱。瑞幸咖啡是中國門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌之一，以 " 創(chuàng)造幸運(yùn)時刻，激發(fā)美好生活熱望 " 為口號，利用移動互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的新零售模式，打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。瑞幸咖啡的產(chǎn)品線豐富，包括大師咖啡、瑞納冰、茶咖、生酪拿鐵等多種系列，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

三只松鼠是中國知名的休閑食品品牌，以堅(jiān)果起家，逐漸發(fā)展成為涵蓋各類休閑食品的全品類零食品牌。品牌以 " 高端性價比 " 為核心戰(zhàn)略，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈全鏈路，提供高品質(zhì)的產(chǎn)品同時保持親民的價格。三只松鼠產(chǎn)品線豐富，包括每日堅(jiān)果、碧根果、夏威夷果、紙皮核桃、手剝巴旦木、蜀香牛肉等億級單品。

衛(wèi)龍是中國知名的辣條品牌，其產(chǎn)品包括調(diào)味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他產(chǎn)品三大類。衛(wèi)龍的產(chǎn)品線豐富，包括大面筋、小面筋、親嘴燒、魔芋爽、風(fēng)吃海帶、軟豆皮和 78 鹵蛋等。2023 年，衛(wèi)龍還推出了新品 " 小魔女 " 魔芋素毛肚，持續(xù)占位魔芋素毛肚類目，滿足多樣化消費(fèi)需求。

伊利作為國內(nèi)知名的冷飲品牌，提供了多種冰糕產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。以下是一些伊利冰糕的熱門產(chǎn)品：甄稀冰淇淋：提供多種口味，如布朗尼咖啡味、青柑蜜瓜味、白桃烏龍味等，以其細(xì)膩的口感和豐富的口味受到消費(fèi)者歡迎。伊利牧場系列：包括青提甜杏味雪糕、低糖厚乳雪糕、芋見波波等，這些產(chǎn)品以其獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)原料著稱。巧樂茲：作為伊利的子品牌，巧樂茲提供多種巧克力口味的雪糕，包括巧脆棒、巧絲絨、熔巖巧巧等，深受年輕人喜愛。冰工廠：以水果口味為主打，如炫菠蘿、炫白桃等，為消費(fèi)者提供清新冰爽的選擇。

在今天，年輕人身邊并不缺零食，與童年時代相比，零食的豐富度非常高，可選擇性也越來越多。

糖果、巧克力、膨化食品、飲料、冰淇淋、甚至一些原本不是零食的品類也開始零食化，比如海洋食品、鹵味食品，他們都意圖通過零食化的產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者。

時代在變化，消費(fèi)者的口味選擇、消費(fèi)需求；零食廠家的包裝外觀、經(jīng)銷渠道也發(fā)生了很大的變化。

相較于以往零食口味和配料的單一，當(dāng)下消費(fèi)者對零食口味有了更多的需求，同時零食品牌也在順應(yīng)變化，不斷推陳出新，滿足消費(fèi)者的新需求，主要有以下幾個趨勢：

首先是更注重健康成分的添加。隨著健康意識的提升，消費(fèi)者日益青睞 " 低糖 "、" 無添加 " 的產(chǎn)品。健康既是一種趨勢，更成為品牌存在的必要條件。許多零食與飲料品牌開始主動宣傳其健康成分和天然材料，新時代的消費(fèi)者越來越傾向于選擇那些透明且有信譽(yù)的品牌。

其次，消費(fèi)者在追求健康的同時，也想要兼顧新鮮刺激的口味。為了滿足尋求新鮮快感的消費(fèi)者，各種整活的口味的產(chǎn)品層出不窮。比如最近肯德基推出的 " 吮指原味雞拿鐵 "、海河牛奶整活的 " 煎餅果子味牛奶 "、樂事的 " 驢肉火燒味兒薯片 "。食品品牌花式整活一樣的聯(lián)動，不僅在社交媒體上引發(fā)熱議，極限的味蕾挑戰(zhàn)還吸引了眾多的消費(fèi)者。

更為個性化的定制興起。隨著數(shù)字技術(shù)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對于個性化的追求越來越明顯。未來的零食與飲料市場將趨勢向個性化定制發(fā)展，品牌通過數(shù)據(jù)分析了解消費(fèi)者的個性化需求，并調(diào)整產(chǎn)品配方和包裝設(shè)計(jì)，這種方式不僅提升了消費(fèi)者的參與感，還增強(qiáng)了品牌的核心競爭力。

最后，網(wǎng)紅帶貨和社交媒體也在影響著消費(fèi)者的購買決策。iiMediaResearch（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，73.1% 的中國休閑食品消費(fèi)者對網(wǎng)紅休閑食品持非常感興趣的態(tài)度，25.1% 的消費(fèi)者愿意嘗試。前些年在抖音上流行的高粱飴網(wǎng)紅糖果、主播董宇輝帶火的的特色農(nóng)產(chǎn)品、演員馬可主推的無骨雞爪等等。達(dá)人 kol 和社交媒體的渲染推動，潛移默化的引導(dǎo)者消費(fèi)者的消費(fèi)決策。

聊完了消費(fèi)者對零食的需求變化，我們再來聊聊商家方面。

以前的食品包裝袋大多是薄薄一層塑料袋，沒有成套的產(chǎn)品 ui 設(shè)計(jì)。有些零食，比如豬油糖，糖紙黏糊不易食用甚至不方便長期儲存。在食品生產(chǎn)加工和包裝技術(shù)日益發(fā)達(dá)的當(dāng)下，熱銷零食包裝主要有以下特點(diǎn)：

環(huán)保和可持續(xù)性：現(xiàn)代食品包裝越來越注重環(huán)保和可持續(xù)性，減少塑料使用，采用可回收或可降解材料，如紙包裝、生物基塑料等。

智能化生產(chǎn)：智能包裝技術(shù)的應(yīng)用，如溫度感應(yīng)、保鮮指示器等，提高了食品的安全性和可追溯性。

便利性：現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)更加考慮消費(fèi)者的使用便利性，如易開蓋、便攜包裝、單手操作等。

個性化和體驗(yàn)互動：包裝設(shè)計(jì)趨向個性化，通過有趣的包裝形狀、顏色、透明度等吸引消費(fèi)者，提升用戶體驗(yàn)。

美觀和吸引力：現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)注重視覺效果，使用大膽的色彩、插圖元素、幾何美學(xué)等來吸引消費(fèi)者。

信息透明：消費(fèi)者對食品成分和制作過程越來越關(guān)注，包裝上的信息更加透明和詳細(xì)。

總的來說，食品包裝的變化反映了消費(fèi)者對健康、環(huán)保、便利和個性化的需求，以及科技進(jìn)步帶來的新可能性。

除了包裝的創(chuàng)新，在銷售渠道等方面，零食商家也做出了極大地轉(zhuǎn)變。

近幾年，" 全渠道布局 " 成為上市食品飲料企業(yè)在年報中高頻出現(xiàn)的一個詞匯。2019 年 7 月，三只松鼠成功上市，募投資金中有 5.6 億用于全渠道建設(shè)，用于三只松鼠 APP、線下松鼠小店和渠道信息化建設(shè)。無獨(dú)有偶，良品鋪?zhàn)?2019 年的 IPO 數(shù)據(jù)顯示，要募集資金 7.73 億元用于全渠道建設(shè)等項(xiàng)目。時隔兩年，百草味首開新門店，全面拉開全渠道布局。

過去食品銷售主要依賴傳統(tǒng)的零售店、超市和百貨商場等線下渠道。現(xiàn)在，隨著電子商務(wù)的發(fā)展，線上銷售渠道如 B2C 電商平臺、社交媒體商城、品牌官網(wǎng)等已成為重要的銷售渠道。產(chǎn)品銷售渠道逐漸從單一變得打通全渠。

新零售的興起：結(jié)合線上線下的新零售模式，如阿里巴巴的盒馬鮮生、京東的 7FRESH 等，提供了新的購物體驗(yàn)和便利性。

內(nèi)容電商的興起：以抖音、快手等為代表的內(nèi)容電商平臺，通過直播帶貨等形式，成為食品品牌銷售的新渠道。

零食折扣店的流行：零食折扣店因其價格優(yōu)勢和便捷的購物體驗(yàn)，如好想來、好特賣成為近年來的熱門渠道。

會員店和倉儲店的發(fā)展：如山姆會員店、Costco 等，通過會員制模式，提供大包裝、高性價比的商品。

社區(qū)團(tuán)購的興起：尤其在疫情當(dāng)中，社區(qū)團(tuán)購因其便捷性和成本效益，成為食品銷售的新興渠。

回顧童年零食，追尋經(jīng)典味道。小時候吃過的零食帶給我們的不僅是味蕾上的享受，更是情緒上的歡愉，為我們的童年時光增添一層美好的濾鏡。當(dāng)下流行零食的發(fā)展，無論是零食種類還是產(chǎn)品視覺包裝，都極大的豐富了我們的物質(zhì)世界和感官體驗(yàn)。

通過對比不同時期的流行食品，我們窺見了消費(fèi)者購物習(xí)慣的演變和技術(shù)進(jìn)步對食品銷售渠道的影響。作為品牌商要不斷發(fā)現(xiàn)并適應(yīng)這些變化，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，從而保持自身競爭力。

本文來自微信公眾號 " 全食在線 "，作者：食飲人必關(guān)注的，36 氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。