2015年10月，在南威爾士的加的夫，法國橄欖球球迷在橄欖球世界杯比賽前揮舞著法棍。周三，法國法棍面包被聯合國教科文組織列為世界遺產。法新社

　　巴黎——法國法棍面包——用法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍(Emmanuel Macron)的話說，是“250克的魔力和完美”，也是這個國家永恒的象征之一——于周三被聯合國教科文組織授予了文化遺產的稱號。

　　雖然貝雷帽和大蒜串等傳統面包早已被人們拋棄，但這種外表堅硬、中間柔軟的面包仍然是法國人生活的精髓。

　　根據法國烘焙聯合會的數據，法國每年有超過60億個面包被烘焙，聯合國機構的“非物質文化遺產名錄”表彰了這一傳統。

　　聯合國教科文組織總干事奧德蕾·阿祖萊說:“它慶祝的是一種完整的文化:日常儀式、一頓飯的結構元素、分享和歡樂的代名詞。”馬克龍在訪問美國期間在華盛頓發表講話，贊揚聯合國教科文組織承認法國的“專有技術”。

　　“這是獨一無二的，”他說。

　　法棍面包的新地位出現在該行業面臨挑戰的時刻。

　　自1970年以來，法國每年減少約400家手工面包店，從55000家(每790居民一家)減少到現在的35000家(每2000居民一家)。這種下降是由于工業面包店和郊區超市在農村地區的普及，而城市居民越來越多地選擇酸面包，把他們的火腿法棍面包換成了漢堡。

　　在他的同行們正努力應對價格飆升的時候，至少有一名工匠對這個獎項并不感冒。

　　“這是一個笑話，”Fran?ois Pozzoli說，他是主要城市里昂的一位獲獎面包師?！霸诤姹簶I面臨前所未有的危機之際，這感覺不合時宜。面粉上漲了10- 15%，黃油上漲了40%，雞蛋上漲了50- 60%……面包師需要支持?！?/p>

　　盡管如此，法國人腋下夾著幾根棍子，在離開面包房(或稱“面包房”)時，習慣性地把熱的一端嚼掉的景象仍然十分常見。

　　有全國性的比賽，在比賽中，面包被從中間切下來，讓評委們評估其蜂巢狀紋理的規律性和內部的顏色，內部應該是奶油色。盡管看起來法棍是法國人生活中不朽的一部分，但直到1920年，一項新法律規定了它的最小重量(80克)和最大長度(40厘米)，法棍才正式命名?！白畛?，法棍面包被認為是一種奢侈品。工人階級吃的是保存得更好的鄉村面包，”歐洲食品歷史與文化研究所的盧伊克·比恩納西斯說。他幫助準備了聯合國教科文組織的這份檔案。

　　他說:“然后消費開始普及，在20世紀60年代和70年代，法棍面包征服了農村?！?/p>

　　它早期的歷史相當不確定。

　　有人說，長面包在18世紀就已經很常見了;也有人說，直到19世紀30年代，奧地利面包師奧古斯特·臧(August Zang)引入蒸汽烤箱，它的現代化身才得以成型。