全球杜松子酒的狂熱依然盛行。根據(jù)葡萄酒和烈酒貿(mào)易協(xié)會(Wine and Spirit Trade Association)的數(shù)據(jù)，英國杜松子酒的銷量在過去5年翻了一番。英國海關(guān)總署(HM Revenue And Customs)的最新數(shù)據(jù)顯示，2018年杜松子酒出口額同比增長15%，達(dá)到6.12億英鎊(合59億港元)，令人印象深刻。香港的杜松子酒行業(yè)也講述了類似的故事。根據(jù)斯塔斯塔提供的數(shù)據(jù)，在過去六年中，杜松子酒的收入增長速度超過了其他任何一種烈酒。相比之下，伏特加每年同期的收入都在下降。
2016年6月25日，國際內(nèi)格羅尼周期間，在金斯伯格和陳酒店舉辦的2019年全球杜松子酒大師亞洲展上，一組專家評委就杜松子酒在香港和亞洲的迅速崛起提供了見解?！笆堑?，杜松子酒行業(yè)目前正在蓬勃發(fā)展，”方方的酒吧經(jīng)理甘古隆(Gagan Gurung)說?！氨M管香港還沒有自己的釀酒廠，但這里的市場是巨大的。以我的經(jīng)驗，當(dāng)?shù)厝耸裁炊枷矚g杜松子酒，杜松子酒對他們來說是安全的。“這就是為什么我們看到這么多杜松子酒酒吧冒出來，有些酒吧有數(shù)百種不同的杜松子酒。”
他補(bǔ)充說，新加坡也出現(xiàn)了類似的杜松子酒熱潮，出于某種原因，亞洲人似乎更喜歡杜松子酒，而不是其他烈酒——尤其是在酒吧里。古隆說:“通常的情況是，無論歐洲和美國的潮流如何發(fā)展，亞洲也會受到影響，杜松子酒就是如此?！薄案鶕?jù)我的經(jīng)驗，亞洲人只是認(rèn)為杜松子酒比龍舌蘭伏特加或威士忌更安全。
和其他三個人一起，他們覺得你可能會喝到不好的酒，這很危險，但杜松子酒總是一個安全的賭注。Caskells的主管喬恩·羅茲(Jon Rhodes)表示，規(guī)模較小、更具創(chuàng)新性的釀酒廠的出現(xiàn)，推動了全球杜松子酒行業(yè)的增長。
羅茲說:“在杜松子酒的世界里有很多很棒的新東西，這就是為什么它在英國和美國都很受歡迎的原因，這在某種程度上已經(jīng)轉(zhuǎn)化為香港市場?！薄翱吹酱笃放仆瞥鲆恍┬庐a(chǎn)品進(jìn)行反擊很有意思，但一般來說，規(guī)模較小的公司更靈活，也更有趣，而大品牌則更認(rèn)真地投入到大銷量中。”
這對整個行業(yè)來說是件好事。他指出，不僅英國進(jìn)口的杜松子酒在倫敦銷售良好，他還鼓勵杜松子酒愛好者——甚至是倫敦干邑的愛好者——去探索其他國家釀酒廠生產(chǎn)的杜松子酒。
羅茲說:“美國人生產(chǎn)的杜松子酒非常棒，他們的倫敦干酒歷史與英國不同，他們生產(chǎn)的杜松子酒更多的是禁酒令時期的酒，所以他們生產(chǎn)了很多非常棒的大浴缸杜松子酒，其中很多都非常棒。”“西班牙也有很多好東西，”他補(bǔ)充說。
什么樣的杜松子酒才算好呢?
盡管杜松子酒主要用于內(nèi)格羅尼斯、G&Ts和普利茅斯等雞尾酒，但評委們一致認(rèn)為，中檔杜松子酒與優(yōu)質(zhì)杜松子酒的區(qū)別在于它的獨(dú)立能力。“對我來說，盲品非常重要。quintesse的采購主管雨果?潘(Hugo Poon)表示:“我并不一定要從類別的角度來看待事物，而是更多地從它作為一個獨(dú)立品牌本身能帶來多少樂趣來看待。”“有了杜松子酒，一切都是人造的，所以沒有理由為缺乏強(qiáng)度或平衡感找借口?！敝圃焐炭梢詻Q定在里面放什么植物和水果?！罢嬲齻ゴ蟮?，是杜松子酒生產(chǎn)商確保產(chǎn)品平衡，能夠獨(dú)立生產(chǎn)?！?/p>
Ichu的獲獎?wù){(diào)酒師兼經(jīng)理Massimo Petovello說，他更喜歡那些不會嘗試也不會做太多事情的杜松子酒，而是把一些事情做得特別好的杜松子酒。Petovello說:“我不知道所有的新時代杜松子酒都含有5到6種植物成分，我更喜歡含有3到4種植物成分的杜松子酒，這些杜松子酒主要用于灌注和生產(chǎn)?！薄拔腋矚g有一個干凈的平衡，光滑的完成，和一些增量，彼此很好地融合。羅茲說，最好的杜松子酒——那些脫穎而出的杜松子酒——“有一個故事要講”。
他說:“用標(biāo)準(zhǔn)的杜松子酒作為調(diào)酒器，線性級數(shù)是可以的。”“但是，如果你想要喝一杯上等的杜松子酒，一杯可以讓你舒服地獨(dú)自坐著的杜松子酒，或者一杯馬提尼酒，我喜歡有點(diǎn)搭配不當(dāng)。”如果你在鼻子上放點(diǎn)東西，在托盤上嘗點(diǎn)不同的味道，就會得到不同的成品，這是一種需要很多技巧才能做出來的特殊東西?！?/p>
倫敦奧運(yùn)會的金牌已經(jīng)干了
是什么讓杜松子酒在19世紀(jì)聲名大噪——傳統(tǒng)的倫敦干杜松子酒強(qiáng)調(diào)杜松子是主要的植物——繼續(xù)推動著這個行業(yè)的發(fā)展。如今，來自美國、澳大利亞和亞洲各地的釀酒廠正在復(fù)制這種風(fēng)格，同時加入自己獨(dú)特的風(fēng)味和花樣。
大多數(shù)評委都認(rèn)為，好的倫敦干爽風(fēng)格很難出錯，很多人都獲得了金牌。其中包括Berry Bros &魯?shù)碌牡谌麄惗馗啥潘勺泳?，燈塔杜松子酒的倫敦干，斯坦哈特酒廠的倫敦干，格倫林尼斯酒廠的八地有機(jī)斯佩賽德杜松子酒，永遠(yuǎn)不會蒸餾的三重杜松子杜松子酒和南部實(shí)力倫敦干杜松子酒。
澳大利亞釀酒廠的崛起
對澳大利亞釀酒廠來說，這是偉大的一天，評委們稱他們的產(chǎn)品“最穩(wěn)定”、“平衡得很好，但仍然富有創(chuàng)意”。
除了前面提到的兩枚金牌，Never Never Distilling還憑借其杜松子酒獲得了上午唯一的大師獎:海軍力量獎(Navy Strength)。首席裁判肯·曼恩說:“這款杜松子酒在各個方面都非常出色，無論是杜松子酒還是整體平衡感，從頭到尾都非常出色?！贝送?，華麗的杜松子酒廠、四大支柱酒廠、墨爾本杜松子酒公司和澳大利亞酒廠都獲得了至少一枚金牌。新西蘭燈塔杜松子酒也獲得了一枚金牌。
德國漢諾威杜松子酒(Hannover Gin)表現(xiàn)出令人印象深刻的多樣性，在多個類別中贏得了三枚金牌和五枚銀牌。法官陳振聰稱，該公司的海軍力量跨越大西洋的杜松子酒驚人的62%的強(qiáng)度-“我吃過的最好的杜松子酒之一”。
完整的結(jié)果可以在以下頁面查看。
