烤雞是另一種保持雞肉風(fēng)味的好方法。這個食譜也適用于吃剩的食物。

　　原料 一只3.5 - 4磅的雞(猶太潔食雞是最多汁的水果——你也可以嘗試一只自由自在的雞)

　　一個檸檬

　　鹽(使用粗鹽或海鹽——一到兩茶匙)

　　現(xiàn)磨胡椒粉——幾茶匙

　　油(給烤盤上油)

　　可選:您可以選擇新鮮的香草-迷迭香、百里香或龍蒿。

　　步驟

　　1 預(yù)熱烤箱至177攝氏度。確保一個烤箱架在烤箱的上三分之一。

　　2 刪除雜碎從雞和洗好。

　　3 用紙巾徹底擦干火雞的里里外外，然后把火雞放在一個淺的，涂上少許油的烤盤里。

　　4 在鳥腔內(nèi)撒一點(diǎn)鹽和現(xiàn)磨的胡椒粉。

　　5 把一個檸檬切片，放在洞里。

　　6 用牙簽蓋住開口，用一根廚房麻繩把腿松松地綁在一起。

　　7 把鹽和胡椒粉涂在雞肉的每一面，把它放在烤盤的胸側(cè)朝下(上面的圖片顯示的是雞胸朝上的一面)，然后把它放在烤箱最上面三分之一的架子上。

　　8 50分鐘后，把雞肉從烤箱里拿出來，翻過來，再放回烤箱烤完。

　　9 再煮45-50分鐘(按每磅25分鐘計算)，取出雞肉，讓它靜置20分鐘，然后切成塊，和鍋里的油一起上桌。