“大咖話川酒”活動現(xiàn)場。

“一杯好酒的釀造在田野就開始了，在月光照耀的田野、在水土滋潤的田野就開始了?！敝袊鲄f(xié)副主席、四川省作協(xié)主席阿來在專題講座中表示，“人類釀酒技術(shù)的進步，都是從研究糧食的成分與轉(zhuǎn)化一步步升級而來，好糧釀好酒，好酒也催生好糧?！苯Y(jié)合自身的感悟，阿來從文化、物產(chǎn)、技藝等角度闡釋了好酒背后的好糧密碼。他認為，釀酒史也是文明史，酒不僅僅是和詩文相關(guān)的存在，作為一項重要的產(chǎn)業(yè)，酒對于國計民生也有著重要的意義。

主講嘉賓阿來

在圓桌對話環(huán)節(jié)，來自釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各方專家分享了自己關(guān)于“農(nóng)業(yè)與酒業(yè)的淵源”“好糧何以釀好酒”的精彩觀點——

著名水稻栽培專家，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、作物生理生態(tài)及栽培四川省重點實驗室主任馬均（右）

著名水稻栽培專家，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、作物生理生態(tài)及栽培四川省重點實驗室主任馬均在分享中介紹，目前我國人均糧食產(chǎn)量已達480公斤，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于糧食產(chǎn)量的穩(wěn)步增長，釀酒專用糧的出現(xiàn)，使人們能夠從育種、栽培、分布上進行更加精細化的管理，為釀酒提供更好的原料。

國家突出貢獻專家、中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會副理事長、釀酒高級工程師胡義明

國家突出貢獻專家、中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會副理事長、釀酒高級工程師胡義明表示，發(fā)展農(nóng)業(yè)、促進酒業(yè)，好糧與好酒是相互促進的。當前業(yè)內(nèi)對于“種”的認知不斷強化，加快了一二三產(chǎn)業(yè)的融合，既是對農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動，也是酒業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。“代表了整個行業(yè)的一次進步和升級，推動著白酒產(chǎn)業(yè)從加工業(yè)升級到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的層面?！?/p>

四川省社會科學(xué)院新聞傳播研究所所長彭劍

四川省社會科學(xué)院新聞傳播研究所所長彭劍引用《詩經(jīng)》中“黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶”的內(nèi)容指出，白酒最初應(yīng)該就是為了慶祝的場景而誕生。在他看來，酒文化與農(nóng)耕文化的關(guān)系，體現(xiàn)在本質(zhì)上是人與自然、人與環(huán)境、人與人之間對于簡單、真誠、和美關(guān)系的追求；在現(xiàn)代社會中，白酒可以說是一種文化慰藉。

五糧液釀酒專用糧種植大戶胡良銀

“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。釀酒專用糧種植大戶胡良銀在分享中介紹，從2017年開始，宜賓市大規(guī)模開展釀酒專用糧基地的建設(shè)，切實帶動了農(nóng)戶增收。目前，長寧縣種植釀酒專用糧的農(nóng)戶已有上萬戶，無論品質(zhì)還是產(chǎn)量都有了很好的提升與保障。

對于川酒獨有的多糧濃香品類特色，有專家認為，“多糧組合”的出現(xiàn)首先得益于農(nóng)業(yè)的發(fā)達，這是一種具有創(chuàng)造性、領(lǐng)先性、豐富性的釀酒技藝。據(jù)介紹，多糧固態(tài)釀造技藝在川酒發(fā)展歷程中傳承逾千年，唐代時宜賓的“重碧酒”即開始采用多糧釀造，并在不斷賡續(xù)傳承之下，最終誕生了世界上首個以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造的美酒。

五糧液釀酒專用糧基地圖片展

“大咖話川酒”是五糧液(000858)攜手四川日報全媒體打造的全新IP。五糧液相關(guān)負責人表示，以酒為媒，將“和合共生”的五糧液品牌文化與千年蜀韻完美融合，將有效推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，擦亮“川字號”金字招牌，藉酒載道解答川酒等川字號優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的時代命題。

與會專家和嘉賓紛紛表示，“大咖話川酒”活動是對川酒文化的一場追溯與創(chuàng)新表達，從文史和源流的角度很好地詮釋了四川白酒產(chǎn)業(yè)在中國白酒釀造史上的重要地位，為擦亮川酒金字招牌、持續(xù)向世界講好中國白酒故事展現(xiàn)了創(chuàng)新作為。