與其他行業類似，餐飲業的贏家和輸家變化很快：一些連鎖店迅速增長，而另一些連鎖店則萎縮，爭奪有限的消費者需求，有時甚至倒閉。
毋庸置疑，在過去50年的快速發展中，餐飲連鎖世界發生了一些重大變化，許多受人喜愛的連鎖店在這一過程中永遠關閉了大門。過去幾十年最大的連鎖餐廳與今天最大的連鎖餐廳不一樣。在一個失敗率高達30%的行業中，許多曾經稱霸市場的餐飲品牌如今已成為遙遠的記憶。事實上，這家上世紀六七十年代在美國占據統治地位的連鎖餐廳在2022年關閉了最后一家分店。
以下是六家規模最大、實力最強的連鎖餐廳，它們曾經風靡一時，但現在已經不復存在，這證明了沒有人會因為太大而不能倒閉。
你可能對奇奇的薩爾薩舞很熟悉，但你可能不知道的是，這個名字的靈感來自于70年代的一家德克薩斯-墨西哥連鎖餐廳。奇奇于1975年出生在明尼阿波利斯市中心，就在加拿大邊境以南。這家以油炸食品而聞名的連鎖店迅速擴張，其中包括墨西哥卷餅。在成立20年后，它在美國擁有210家分店。
但競爭加劇和不幸事件，比如重大的食物中毒丑聞，導致了這家連鎖店的統治地位的終結。包括On the Border和Taco Bell在內的其他Tex-Mex連鎖店也開始爭奪這塊蛋糕。Chi-Chi’s在美國其他地區沒有像在中西部那樣成功，并在80年代末開始關閉餐廳。到2002年，它的足跡減少到200家以下。
ChiChi's于2003年初申請破產，隨后爆發了甲型肝炎，導致數百人患病，4人死亡，這是眾所周知的棺材上的釘子。Chi-Chi's是由hormal擁有的品牌幸存下來的，在海外有幾個分店。
4家曾經深受喜愛的美國披薩連鎖店慘遭失敗
在Outback和LongHorn之前，有牛排先生。毫不奇怪，這家上世紀60年代在科羅拉多州創立的連鎖餐廳專門提供價格實惠的牛排晚餐。和奇奇在中西部的店不同，這里是吃牛排的最佳地點和時間。這家連鎖店標榜自己是“美國牛排專家”，人們很喜歡它。據創始人詹姆斯·a·馬瑟（James A. Mather）說，這家連鎖店的承諾是“以盡可能低的價格，提供最好的、低熱量、高蛋白的膳食。”幸存的廣告照片顯示，通常3.99美元的t骨牛排晚餐，包括沙拉，面包和土豆，折扣到2.99美元！
在1978年的巔峰時期，麥當勞在美國有270多家餐廳。雖然來自Sizzler等新興牛排連鎖店的競爭導致了它的衰落，但牛排先生的粉絲們聲稱，它的衰落是由于這家連鎖店開始遠離牛排。當它在菜單上增加雞肉、魚和其他選擇時，牛排的信息被稀釋了。這與創始人在2007年的一次采訪中所說的話相呼應，他說：“每當我們偏離最初的承諾時，我們總是會馬上回來，并逐漸意識到這是我們的力量和理念。”但是，說實話，我們還是想要8.45美元的牛排和帝王蟹！
1987年，牛排先生根據破產法第11章申請破產，到1992年，牛排先生只剩下57家分店。當時，一家名為Omnivest International的公司買下了剩余的地點，并試圖重振它們。他的努力最終失敗了，2009年，牛排先生的最后一家店關門了。
霍華德·約翰遜曾是美國最大的連鎖餐廳，擁有1000多家分店，因其油炸蛤蜊、法蘭克福三明治和28種口味的招牌冰淇淋而備受喜愛。HoJo的受歡迎程度在上世紀六七十年代達到頂峰，但此后不久就開始下降，因為該連鎖店難以跟上麥當勞和肯德基等競爭對手的步伐。
首席執行官霍華德？1979年，“百威”約翰遜以6.3億美元的價格將該品牌賣給了帝國集團（一家英國煙草公司），五年后，帝國集團以大約一半的價格將該品牌賣給了萬豪。萬豪開始大舉關閉餐廳，削減了公司擁有的hojo數量，并將連鎖酒店的足跡縮小到最初規模的一小部分。
最近，位于紐約喬治湖的豪生最后一家餐廳關閉了，這個昔日的巨頭正式永遠消失了。
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Red Barn于1961年在俄亥俄州斯普林菲爾德成立，因其大巴尼（Big Barney）和巴恩巴斯特（Barnbuster）漢堡而備受喜愛（前者早于巨無霸），
1963年，理查德o卡恩斯（Richard O. Kearns）收購了這個品牌，并發展成為一個龐大的特許經營品牌，在美國19個州擁有300至400家餐廳。它甚至在加拿大和澳大利亞都有分支機構。
然而，在60年代末被United Servomation收購后，Red Barn的發展速度有所放緩，10年后又被Motel 6的母公司城市投資公司（City Investing Company）收購。這家投資公司主要對紅谷倉的房地產業務感興趣，因此逐步取消了紅谷倉的業務，終止了該品牌的營銷活動，并允許特許經銷權到期。到1988年，曾經備受喜愛的紅谷倉不復存在。
亨利漢堡成立于1954年，最初是芝加哥冰淇淋連鎖店布萊斯勒冰淇淋的一個分支。雖然Henry's最初的目的是作為布萊斯勒（Bresler）流行的麥芽酒和奶昔的替代品，但到60年代中期，它已經有了自己的生命，從東海岸到西海岸擴展到200多家餐廳（甚至一度超過了麥當勞）。
然而，隨著其他漢堡品牌如Wendy's和Culver's的發展，快餐業的競爭變得越來越激烈。由于未能跟上同行的步伐，亨利餐廳在70年代開始走下坡路。如今，亨利漢堡店僅存一家——位于密歇根州本頓港。
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1957年，Burger Chef在印第安納波利斯成立。利用許多行業創新，包括獲得專利的火焰烤爐和快餐的第一份兒童餐，它的受歡迎程度和足跡迅速增長。
這家連鎖店在上世紀六七十年代實現了大幅增長，從1968年的600家餐廳增長到1972年的1000多家（與麥當勞（McDonald’s）大致相當，后者同年的門店數量約為1600家）。
然而，到了70年代末，這個品牌開始失去立足點，罪魁禍首再次是日益激烈的競爭。雖然漢堡大廚在1973年推出了兒童套餐，使自己與眾不同，但它未能在利潤豐厚的菜單類別中保持壟斷地位。
1978年，麥當勞推出了開心樂園餐，Burger Chef在隨后的版權訴訟中敗訴。1978年，這家連鎖店憑借《星球大戰》的授權協議重新振作起來，但仍無法跟上米奇D's及其所有創新理念的步伐。
1981年，哈迪以4400萬美元收購了漢堡大廚，并迅速對該連鎖店的大部分餐廳進行了重新命名。
